파티시에 그랜드 매뉴얼 :드디어 당신이 꿈꾸던 바로 그 맛이 이루어진다
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| 저자정보 | 멜라니 뒤피 지음 ;강지숙 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 클 | ||||
| 책소개 | 파리의 프로 파티시에이자 쿠킹스쿨 교사인 저자가 현장에서 끊임없이 새로운 방법으로 실험하고 연구한 끝에 ‘제대로 된 맛’을 한 권의 책에 담아냈다. 분자요리학자 안 카조르의 자문을 받아 각 레시피의 원리에 대해 과학적으로 설명해 파티스리에 대한 이해를 높인다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9791185502687 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.71 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,103 | |
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