맛있다! 빵 반죽 :스펀지, 파운드, 시폰… 입안에서 스르륵 녹는 최고의 레시피
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| 저자정보 | 고지마 루미 지음 ;송수영 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 이아소 | ||||
| 책소개 | 일본에서 유명한 제과점 ‘오븐 미튼’의 레시피 대공개! 스펀지, 파운드, 시폰, 사블레, 스콘 등 입 안에서 스르륵 녹는 최고의 레시피를 소개한다. 일반적인 레시피에서는 좀처럼 볼 수 없었던 거품 내기와 재료의 혼합 테크닉을 소개하고, 각각의 빵에 맞는 기술을 담았다. | ||||
| 출판연월 | 2014 | ISBN | 9788992131834 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.753 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 2,389 | |
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