푸드 사피엔스 :과학으로 맛보는 미식의 역사
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| 저자정보 | 가이 크로스비 지음 ;오윤성 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 북트리거 | ||||
| 책소개 | 과학의 발전은 요리에 어떤 영향을 미쳤을까? 요리는 인류의 가장 독특한 활동 가운데 하나다. 인류가 불을 처음 사용한 시점부터 17~18세기 과학의 르네상스를 지나 맛있고 건강한 요리를 위한 새로운 과학이 흥하고 있는 오늘날에 이르기까지 진보를 거듭한 ‘요리의 진화사’를 매력적인 이미지와 함께 만날 수 있다. 하버드대학 보건대학원의 영양학과 부교수이면서 과학 기자이자 에디터인 저자가, 진보하는 요리 기술의 바탕에 깔린 과학과 역사를 흥미롭게 소개한다. | ||||
| 출판연월 | 2022 | ISBN | 9791189799847 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.019 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 464 | |
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