설탕공예의 기본과 응용 :산토스 앙투안의 독창적 예술 세계 =L'art du sucre : base et mise en pratique
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| 저자정보 | 저자: 산토스 앙투안 ;번역: 권나영 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 비앤씨월드 | ||||
| 책소개 | 일본에서 제과 학교를 운영하고 있는 설탕공예의 귀재 산토스 앙투안의 설탕공예의 교과서. 설탕공예의 재료, 도구, 기법은 물론 기법에 따른 설탕의 온도, 광택과 투명도와 생동감을 조절하는 방법, 실패 사례에 대한 분석과 실패하지 않는 노하우 등이 담겨 있다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9791186519158 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5545 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 89 | |
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