지글지글 베이컨 굽는 냄새는 왜 그렇게 좋을까? :음식의 비밀을 이해하는 흥미로운 과학적 질문 58
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| 저자정보 | 앤디 브러닝 지음 ;이충호 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 계단 | ||||
| 책소개 | 음식은 우리의 일상생활에서 큰 부분을 차지하지만, 우리는 그 뒤에 숨어 있는 과학에 대해 별로 생각하지 않는다. 양파를 썰면 눈물이 나고, 마늘을 먹으면 심한 입 냄새가 나며, 박하가 입속에 싸한 느낌을 낸다는 사실은 누구나 알지만, 이 기묘한 효과들 뒤에 숨어 있는 화학적 이유를 설명할 수 있는 사람은 드물다. | ||||
| 출판연월 | 2018 | ISBN | 9788998243098 | ||
| Vol | 주제분야 | 574 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 1,039 | |
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