(과학으로 풀어 쓴) 식품과 조리원리 =(The) food & principle of cookery
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| 저자정보 | 이주희,송효남 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | [머리말]조리의 기초와 관능평가와 함께 식품재료별로 각각의 특성과 조리 시 변화과정의 과학적인 원리를 실생활에 더 쉽게 적용하도록 서술하고자 노력하였다. 따라서 식품영양학, 조리학, 외식급식경영학 등을 전공하는 학생들이 식품과 조리원리에 대한 과학적인 접근방법을 보다 쉽게 이해하고 체계적으로... | ||||
| 출판연월 | 2008 | ISBN | 9788936309404 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,062 | |
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