(똑똑하게 풀어 쓴) 조리원리 =Comprehensible of cooking principles
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| 저자정보 | 지은이: 안기정,고승혜 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 지식인 | ||||
| 책소개 | 조리 및 식품관련 분야를 전공하는 학생들이 식품의 성분과 조리원리를 이해하는데 도움이 되고자 하였다. 특별히 조리과정에서 일어나는 식품의 물리·화학적 변화를 기초부터 자세하게 설명하여 그림과 함께 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. | ||||
| 출판연월 | 2016 | ISBN | 9788998591748 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 152 | |
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