젤라또 :소르베또 그라니따 콜드 디저트 =Gelato : sorbetto granita cold dessert
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저자정보 | 지은이: 유시연 ;사진: 조원석 | ||||
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출판사 | 더테이블 | ||||
책소개 | 젤라또를 비롯해 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트가 만들어지는 모든 과정을 설명하며, 제조하는 데 필요한 이론과 레시피를 작성하는 방법을 빠짐없이 담았다. 젤라또 고유의 질감을 형성하고 안정적인 상태로 완성하기 위한 가이드를 제시한다. | ||||
출판연월 | 2023 | ISBN | 9791192855011 | ||
Vol | 주제분야 | 594.5546 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 209 |
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