마들렌과 피낭시에 실험실 :배합과 재료 검증, 그리고 48가지 응용 레시피
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| 저자정보 | 카토 리나 지음 ;임지인 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 시그마북스 | ||||
| 책소개 | 마들렌과 피낭시에의 배합과 재료, 만드는 법이 바뀌면 어떻게 식감과 풍미, 완성도가 변하는지를 검증하고자 했다. 또한 두 과자 모두 응용 범위가 넓기 때문에, 응용해서 만들 수 있는 48가지 레시피를 소개한다. | ||||
| 출판연월 | 2023 | ISBN | 9791168621145 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.71 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 825 | |
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