(알고 먹으면 더 맛있는) 요리 생물학
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| 저자정보 | 오구라 아키히코 지음 ;송수진 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 계단 | ||||
| 책소개 | 프라이드치킨의 해부학에서 동서양 식기 문화의 차이까지, 우동에 올린 튀김을 최대한 바삭하게 먹는 열전달의 노하우에서 변화무쌍한 콩의 7가지 다른 모습까지, 요리의 맛을 결정하는 다양한 요소들을 알 수 있다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788998243074 | ||
| Vol | 주제분야 | 470.2 [자연과학 > 생물과학 > 생물과학] |
총 대출건수 | 715 | |
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