(새로 쓰는) 식품학 =Food science
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| 저자정보 | 조신호,이정은 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | 식품학 원론을 중심으로 하되 식품 관련 학문을 연구하는 다른 여러 분야에서도 활용할 수 있도록 포괄적으로 구성한 책이다. 식품학을 구성하는 영양소인 수분, 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질, 비타민의 특성과 식품의 색, 식품의 냄새 등으로 구분하여 쉽고 체계적으로 기술하였다. | ||||
| 출판연월 | 2020 | ISBN | 9788936319106 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 101 | |
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