냉면의 품격 :맛의 원리로 안내하는 동시대 평양냉면 가이드
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| 저자정보 | 이용재 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 반비 | ||||
| 책소개 | 평양냉면은 마니아층을 거느리는 한편 ‘밍밍한 음식’일 뿐이란 혹평을 받는, 호불호가 뚜렷이 갈리는 음식이다. 음식 평론가 이용재는 이렇듯 찬양과 오명 사이를 오가는 평양냉면을 면, 국물, 고명, 반찬 등 오직 그 맛의 구성 요소들에 근거해 세밀하게 분석하고 평가한다. | ||||
| 출판연월 | 2018 | ISBN | 9791189198121 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.019 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,445 | |
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