Gelato :휘~저어 얼린 달콤한 디저트
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저자정보 | 지은이: 최민우,엄성식 | ||||
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출판사 | 오스틴북스 | ||||
책소개 | 아이스크림의 역사부터 분류, 기본 용어 등을 정의해 이론을 실습하게 했으며, 오버런, Brix 등 기본 용어를 정의하는 란을 만들어 이해를 도왔다. 후반부에는 젤라또 만들기부터 고객 서비스 매뉴얼, 관련 연계상품 및 응용상품 사례 등을 소개하고 있다. | ||||
출판연월 | 2017 | ISBN | 9788994874005 | ||
Vol | 주제분야 | 594.5546 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 144 |
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