식품 가공 및 저장학 =Food processing and preservation
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| 저자정보 | 안장우,김선아 공저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | KNOU Press(한국방송통신대학교출판문화원) | ||||
| 책소개 | "이 책은 식품 가공 및 저장의 의의와 여러 가지 식품원료와 식품저장의 기본적인 원리와 방법 등을 다룬 교재이다.제1장에서는 식품 가공 및 저장의 역사와 필요성 등을 통해 식품 가공 및 저장에 대한 개론적인 이해를 한다. 제2장에서는 식품의 부패와 변질의 가장 큰 원인인 미생물에 대해 공부하고... | ||||
| 출판연월 | 2016 | ISBN | 9788920018503 | ||
| Vol | 주제분야 | 574 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 54 | |
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