(버선발로 디딘) 누룩
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| 저자정보 | 박록담,최원 共著 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 코리아쇼케이스 | ||||
| 책소개 | 『한국의 전통명주』4번째 《버선발로 디딘 누룩》편. 이 책에서는 전통주 제조에 중요한 누룩을 만드는 방법에서부터 누룩의 재료까지 상세하게 설명하고 있다. 좋은 누룩을 얻기 위해 좋은 재료를 고르고 처리하는 과정과 누룩 디디기, 온도와 습도 조절을 누룩에 사용되는 곡물별로 나눠서 기술하고 있다. | ||||
| 출판연월 | 2005 | ISBN | 9788990981240 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.3 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 337 | |
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