有食한(음식이 있는) 조리수학 =Culinary mathematics & terms
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| 저자정보 | 김태형 저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 효일 | ||||
| 책소개 | 이 책은 조리사로서 기본으로 알아두면 좋은 기초적인 계산능력, 조리용어, 원가관리, 외국서적의 해독법 등에 관하여 간략하고 용이하게 정리하였다. 누구나 쉽게 이해하고 적용할 수 있는 기초 수준의 계산법을 통하여 원가관리법과 적정량 산출법, 그리고 기타 응용방법 등에 대하여 알 수 있도록 도와줄 것이다. | ||||
| 출판연월 | 2010 | ISBN | 9788984892989 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 615 | |
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