한국 중화요리의 탄생 :음식에 담긴 화교의 삶과 역사
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| 저자정보 | 주희풍 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 이데아 | ||||
| 책소개 | 재한 화교 3세 출신 연구자가 ‘내부자의 시선’으로 짜장면, 짬뽕을 비롯한 ‘한국 중화요리’의 역사적 기원을 짚어본다. 기존 한국학계의 논의와는 사뭇 다른 주장을 여러 사료를 통해 하나하나 풀어내는데 먼저 짜장면부터 결론 내리자면, “짜장면은 값싼 요리가 아니었다.” | ||||
| 출판연월 | 2024 | ISBN | 9791189143442 | ||
| Vol | 주제분야 | 381.750911 [사회과학 > 풍속, 민속학 > 의식주의 풍습] |
총 대출건수 | 157 | |
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