(생각이 필요한) 식품재료학 =Food materials science
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| 저자정보 | 지은이: 노봉수,이희섭 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 수학사 | ||||
| 책소개 | 이 책에서는 식품의 영향학적 특성과 가공 중의 변화 성질을 파악하는 데 도움이 되는 정보를 모아 정리하였다. 기존의 식품재료학에서 다루던 것과는 달리 직접 요리를 하게 되는 경우 알아야 할 재료의 특성을 레시피와 함께 설명하였다. | ||||
| 출판연월 | 2011 | ISBN | 9788971403686 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.01 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 731 | |
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