떡 제조의 정석 :제대로 배우는 이론과 실기
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| 저자정보 | 박영미,박은혜 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | 떡에 관한 문화론적 이야기뿐 아니라 떡의 재료와 영양성분에 관한 내용부터 각 떡이 만들어지는 조리원리, 요즘 더욱 중요성이 부각되고 있는 위생.안전관리 내용까지 떡 제조에 필요한 이론적인 내용과 떡에 관한 실제적인 제조방법 및 떡에 관한 다양한 내용들이 속속들이 담겨 있다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9788936321659 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.516 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 89 | |
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