맛의 기술 =salting brining heat, marinade, and rub seasoning /Flavor technique
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| 저자정보 | 지은이: 이종필 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Baeksan(백산출판사) | ||||
| 책소개 | Chef's Series 3권. 최고의 맛을 정성 가득 담아 뚝딱뚝딱 요리할 수 있는 방법에 대하여, 또는 요리를 요리답게 만드는 요소에 대하여 ‘why’라는 질문을 하고 스스로 답을 찾아 좀 더 본질적인 접근을 위해 노력하는 가운데 나온 것이다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9791165672232 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.5 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 55 | |
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