식품 생리활성물질 과학
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| 저자정보 | 홍윤호 저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 전남대학교 출판부 | ||||
| 책소개 | 식품 중에 존재하는 생리활성물질의 종류, 이화학적 특성, 영양생리학적 기능, 건강 증진효능 등을 최근에 이루어진 연구 결과들을 토대로 하여 학술적으로 조명한 책이다. 또한 새로운 생리활성물질들의 탐색에 필요한 분리, 정제 및 동정 기법들을 비교 검토하여 소개한다. | ||||
| 출판연월 | 2009 | ISBN | 9788975987199 | ||
| Vol | 주제분야 | 574 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 652 | |
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