조리과학 =Culinary science
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| 저자정보 | 손정우,우인애 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | 조리과학 입문서. 조리과학의 개요와 조리방법, 과일과 곡류 및 서류, 밀가루, 식용유지류, 우유 및 유제품, 달걀류와 수조육류, 콩류 및 콩제품 등의 내용을 담아 설명한다. 개정2판. | ||||
| 출판연월 | 2008 | ISBN | 9788936309374 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 561 | |
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