식품화학 =Food chemistry
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| 저자정보 | 오훈일,김석중 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 수학사 | ||||
| 책소개 | 식품화학 전공서. 이 책은 식품의 주요 영양소인 물,탄수화물 ,지방질,단백질,비티민 및 무기질에 대해서 설명한다. 또한 식품의 관능성을 좌우하는 색소,맛,풍미성분 등의 구조와 성질도 다루었다. | ||||
| 출판연월 | 2008 | ISBN | 9788971403518 | ||
| Vol | 주제분야 | 574 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 2,306 | |
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