살아 숨 쉬는 빵 =The story of bread breathing alive
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| 저자정보 | 이광석 저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 백산출판사 | ||||
| 책소개 | 제1장 서론에서는 인류 식문화의 하나로 자리 잡고 있는 빵의 역사를 살펴보고, 제빵이란 무엇인가에 대해서 정리하였다. 제2장 본론은 제빵에 관한 이론들을 여러 주제들로 나누어 제빵의 과학적인 접근을 시도하였다. 제3장 결론에서는 제빵과 인생의 동질성에 대한 저자 나름대로의 생각을 정리해 보았다. | ||||
| 출판연월 | 2022 | ISBN | 9791165675349 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.753 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 24 | |
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