나의 프랑스 요리
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| 저자정보 | 오귀스트 에스코피에 지음 ;홍문우 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 봄아필 | ||||
| 책소개 | 요리의 기본인 육수(퐁드보)와 기본적인 5대 소스 및 총 70여 가지의 소스들, 가르니튀르, 포타주, 오르되브르, 돼지고기, 오리, 칠면조, 거위, 에스카르고, 푸아그라까지. 셰프들의 왕이며 왕들의 셰프로 불리는 요리의 거장 에스코피에가 들려주는 프랑스 요리의 모든 것. | ||||
| 출판연월 | 2016 | ISBN | 9788997972302 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5426 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 128 | |
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