식품학 =Food science
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| 저자정보 | 조영,김선아 공저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Knou PRESS(한국방송통신대학교출판문화원) | ||||
| 책소개 | 식품학에서는 식품의 구성성분에 대한 이해를 높이고자 먼저 식품을 구성하는 화합물의 구조와 반응, 명명법에 관해 학습하고, 식품 구성성분 중 가장 많은 비중을 차지하는 물의 특성을 심도 있게 조명하였다. 식품의 각론에서는 탄수화물, 지방질, 단백질, 비타민, 무기질 등의 구성성분부터 곡류, 콩류, 과일 및... | ||||
| 출판연월 | 2015 | ISBN | 9788920014055 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 54 | |
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