(외식 창업자를 위한 주방장의) 노하우 비법노트
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| 저자정보 | 지은이: 장형심 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | BM성안당 | ||||
| 책소개 | 외식업을 준비하는 분들과 현재 외식업의 노하우 비법을 궁금해 하는 분들을 위해 가장 기본인 음식 맛의 비법을 소개한다. 업소에서 사용할 수 있는 메뉴 비법에 중점을 두고 편집하였으며, 메뉴에 맞는 식재료의 사용량을 그램으로 표기하고, 원가 계산을 할 수 있도록 구성했다. | ||||
| 출판연월 | 2014 | ISBN | 9788931577112 | ||
| Vol | 3 | 주제분야 | 594.51 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 388 |
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