(메뉴개발을 위한 essence) 조리원리 =(The) principles of cookery
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| 저자정보 | 저자: 안미령,조한용 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 지구문화사 | ||||
| 책소개 | 모두 16장으로 구성하고, 각 장은 식품재료별로 구분하였으며, 각 장마다 식품의 분류, 식품의 구성성분, 식품의 종류, 식품의 조리특성 및 변화, 식품의 조리 이용으로 구성하였다. | ||||
| 출판연월 | 2014 | ISBN | 9788970066752 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 343 | |
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