발효식품대전
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| 저자정보 | 정동효 편저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 유한문화사 | ||||
| 책소개 | 최근 한국의 전통 발효식품인 김치, 막걸리가 세계적으로 큰 인기를 모으고 있다. 유럽에서 발전되어온 축산물 발효식품, 세계적으로 발전되어온 주류 발효식품, 역사가 오래인 중국의 대두발효식품, 그리고 기초연구가 잘 된 일본의 장류 발효식품, 채소발효식품, 수산물 발효식품 등 50여 종을 선정하여 편집하였다. 아울러 부록에 세계의 주요 발효식품과 주류를 함께 수록하였다. | ||||
| 출판연월 | 2012 | ISBN | 9788977225701 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.024 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 237 | |
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