식품공학개론
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| 저자정보 | 지은이: 최용희,최종욱 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 경북대학교출판부 | ||||
| 책소개 | 제1장에서 식품의 기본적인 구성요소들과 영양과 미생물 그리고 기능성 소재에 대한 내용을 주로 언급하였고, 제2장에서는 가공식품과 발효식품 그리고 식품의 저장과 포장 및 첨단 가공공정기술 등 식품공학 기술 분야와 가공식품 전반에 대하여 언급하였다. | ||||
| 출판연월 | 2011 | ISBN | 9788971803325 | ||
| Vol | 주제분야 | 574 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 158 | |
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