조리과학 및 실험=Cookery science & experiment
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| 저자정보 | 지은이: 김완수,김미정 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 라이프사이언스 | ||||
| 책소개 | 조리과학 실험서. 이 책은 실험의 기초와 식품관능검사, 당류와 전분류 및 곡류, 채소 및 과일류, 서류 및 콩류, 육류, 우유 및 유제품, 한천 및 젤라틴 등의 구성성분과 조리 특성에 대한 실험법을 담고 있다. | ||||
| 출판연월 | 2006 | ISBN | 9788989314745 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 44 | |
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