(실험으로 배우는) 조리과학
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| 저자정보 | 지은이: 정해정,주신윤 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 라이프사이언스 | ||||
| 책소개 | 이 책은 그 동안 대학에서 수년간 조리과학 강의와 연구를 수행해 온 저자들이 참여하여 강의하고 실험한 내용을 쉽게 이해할 수 있도록 이론과 실험 내용을 결합시켜 구성하였다. 본 교재는 총 13장으로 구성되어 제1장에서는 조리에서 알아야 할 기초적 이론을 정리하였고, 제2장에서는 관능평가법에 대하여... | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788961542661 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 75 | |
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