식품재료학=Food materials
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| 저자정보 | 장상문...[등]저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 광문각 | ||||
| 책소개 | <식품재료학>. 본 교재에서는 식품의 조리, 가공 및 영양분야의 학과에서 반드시 이수하여야 하는 기본과목인 식품재료 및 식음료의 이해를 위한 내용으로 기술되었다. 동시에 약선요리와 한약재를 이용한 건강기능식품의 개발이 날로 증가하는 추세를 감안하여 한방재료에 대하여 식품 및 한방효능 등을... | ||||
| 출판연월 | 2005 | ISBN | 9788970933245 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.01 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 200 | |
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