발효식품 :이론과 실제
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| 저자정보 | 최영희,양영숙 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | 발효식품은 유산균, 효모 등 미생물에 의한 발효작용으로 만들어지는데 발효라는 숙성과정을 거치면서 영양학적인 가치뿐만 아니라 건강 기능성 식품으로서의 기대와 성인병 예방 및 치료 기능까지 있다는 사실이 밝혀지고 있다. 최근에는 건강한 먹거리에 대한 관심이 높아지고 발효식품이 건강에 좋다는 것이... | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788936316365 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.024 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 60 | |
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