초콜릿 & 케이크 데코레이션 :NCS 교육용
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| 저자정보 | 저자: 이주규,김선봉 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 크라운출판사 | ||||
| 책소개 | 초콜릿 마스터 자격시험에 대비하여 기초적인 템퍼링 과정과 케이크 초콜릿 장식물 만들기, 여러 형태의 초콜릿을 생산하는 현장 실무까지 다루고 있다. 케이크 데코레이션 분야의 기초적인 아이싱, 꽃짜기 레터링, 동물짜기, 버터크림과 생크림 사용법을 짧은 기간에 익힐 수 있도록 쉽게 설명했다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788940626528 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.92 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 79 | |
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