(이해하기 쉬운) 조리원리 및 실험 =Cooking principle and experiments
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| 저자정보 | 지은이: 주나미,이희정 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 파워북 | ||||
| 책소개 | 식물성 식품과 동물성 식품 및 유지류의 13장으로 구성하여 15~16주의 한 학기 동안 강의가 효율적으로 운영될 수 있도록 고려하였다. 각 장별로 식품의 분류, 성분, 조리적 특성, 조리 및 이용 등에 관하여 이론을 고찰하였고, <여기서 잠깐>에서는 단편적으로 보충해야 할 내용의 이론을 설명했다. | ||||
| 출판연월 | 2015 | ISBN | 9788981602550 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 49 | |
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