(고급) 제과제빵 =patissier boulanger /Cake & bread
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| 저자정보 | 지은이: 김동호,최상호 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 파워북 | ||||
| 책소개 | [머리말]이에 본서는 기초 제과제빵을 벗어나 최고의 파티시에 및 블랑제를 지향하는 제과ㆍ제빵인들이 보다 숙련된 기술이 요구되는 빵ㆍ과자 제조기술과 더 한층 세련된 케익 데커레이션 기술을 연마하는 데 많은 도움을 주고자 하였다. 이론적인 면에서는, 실기를 뒷받침할 수 있는 분야별 세세한 이론과... | ||||
| 출판연월 | 2008 | ISBN | 9788981600990 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.752 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 376 | |
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