곡류와 제빵과학 기술 =곡류와 제과제빵 가공실험 분석법 /Cereal and baking science of technology
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| 저자정보 | 신길만 저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 기문사 | ||||
| 책소개 | [머리말]이 책은 곡류 종류와 조성, 품질, 곡류의 반죽 물리적 실험, 가공방법, 제과 제빵과 제면의 가공법 등의 내용을 서술했다. | ||||
| 출판연월 | 2008 | ISBN | 9788977233430 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.753 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 196 | |
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