식품첨가물학
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| 저자정보 | 송재철,박현정 공저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 지성출판사 | ||||
| 책소개 | 식품과 식품첨가물, 식품첨가물의 규제와 안전성, 식 품첨가물의 표시, 식품보존료, 살균소독제, 항산화제,감미료, 착색료, 색깔개량제, 맛과 향기 개량제, 물성과 조직개량제, 식품제조가공보조제, 특수 식품첨가물등 식품첨가물 전반을 기술했다. | ||||
| 출판연월 | 1998 | ISBN | 9788979200461 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.06 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 125 | |
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