식품화학=Food chemistry
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| 저자정보 | 하정욱,박우포 공저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 두양사 | ||||
| 책소개 | 식품화학 전문서. 이 책은 식품화학의 정의와 주요과제, 관련 효소, 색과 갈변, 냄새성분, 맛성분을 비롯한 식품의 물성과 독성물질 등에 관한 내용을 담아 정리했다. | ||||
| 출판연월 | 2007 | ISBN | 9788975281808 | ||
| Vol | 주제분야 | 574 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 363 | |
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