500 치즈 :고르고 고른 치즈 안내서
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| 저자정보 | 로베르타 뮤어 지음 ;구소영 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 세경 | ||||
| 책소개 | 책 이름 속에는 발효 유제품이 엄청 많다는 사실이 숨어 있다. 실제로 현재 전 세계에는 순록, 낙타, 야크를 포함하여 거의 모든 가축용 초식동물 젖에서 생산되는 수천 종의 치즈가 있다. 그 중에 가장 흔하게 알려진 치즈를 다루고 있는데, 등급체계(270쪽 참고) 아래 공인된 치즈는 물론 좀 더 특이한 야크 젖으로 만드는 라쟈(209쪽 참고) 같은 치즈도 일부 들어있다. | ||||
| 출판연월 | 2012 | ISBN | 9788997212163 | ||
| Vol | 주제분야 | 527.57 [기술과학 > 농업, 농학 > 축산학] |
총 대출건수 | 622 | |
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