천연향신료
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| 저자정보 | 김우정;최희숙 [공]저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 효일 | ||||
| 책소개 | 식물 특유의 향을 가지고 있는 천연향신료 연구서. 향신료의 개념에서부터 향신료의 분류와 기본 작용, 효능 효과, 기능성에 이르기까지 상세하게 기술했다. 아울러 우리 나라 향신료를 중심으로 향신료의 각 성분에 대한 역사, 일반 성분과 특수 성분, 조리와 저장, 여러 문헌에 나타난 효능에 대해 수록했다.... | ||||
| 출판연월 | 2001 | ISBN | 9788984890282 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.06 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 907 | |
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