기초 일본요리 :일본요리의 기초를 현장실무 경험을 바탕으로 알기 쉽게 구성
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| 저자정보 | 구본호 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 백산출판사 | ||||
| 책소개 | 『기초 일본요리』는 일본요리의 기초를 현장실무 경험을 바탕으로 알기 쉽게 구성한 요리책이다. 모두 3장과 부록으로 구성되었다. 제1장은 일본요리의 개요, 역사, 분류, 일본요리의 특징, 일식주방의 주방조직, 일식조리도, 기본썰기, 일본요리의 도구와 식재료 및 조미료, 다시마와 가쓰오다시, 생선 오로시... | ||||
| 출판연월 | 2010 | ISBN | 9788961833004 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.53 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 421 | |
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