(실무와 기술사를 위한) 한국떡:기초에서 창업까지
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| 저자정보 | 저자: 류기형,임미선 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 효일 | ||||
| 책소개 | 이 책은 떡에 관련된 일을 하려고 하는 사람들을 위한 기본서다. 떡의 역사, 배합비, 원료, 떡의 화학, 가공공정, 포장, 기계, 데코레이션을 포함한 창업까지 종합적으로 정리했다. 또한 각 장마다 끝에 연습문제를 실어 공부한 내용을 복습 할 수 있도록 했다. | ||||
| 출판연월 | 2005 | ISBN | 9788984891708 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.51 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 397 | |
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