양조아로마 개론 =Brewing aroma
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| 저자정보 | 정철 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 光文閣 | ||||
| 책소개 | 각 주종별 원료와 제조과정 특성을 기술하여 독자가 주류 향미의 유래에 대해 이해하도록 하였다. 또 그 향미가 각각의 주류 품질에 미치는 영향이 무엇인지를 과학적으로 설명하여 독자들에게 다양한 주류의 향미 관련 필요한 지식과 정보를 제공하고자 노력하였다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9788970935775 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.3 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 35 | |
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