양조학=와인·맥주·전통주의 모든 것/Zymurgy
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| 저자정보 | 노완섭;이석현 [공]저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 백산출판사 | ||||
| 책소개 | 양조학에 관한 이론과 실제를 담은 양조학 교과서. 술의 역사와 알코올 농도 계산법, 술의 분류와 같은 술의 기본적인 정보부터 맥주, 와인, 우리나라 전통 주의 역사와 종류 및 특성, 그리고 제조 방법까지 과학적인 분석과 정리를 통해 설명하고 있다. | ||||
| 출판연월 | 2004 | ISBN | 9788977396449 | ||
| Vol | 주제분야 | 573 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 503 | |
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