화과자 대계
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| 저자정보 | 박근성 著 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 비앤씨월드 | ||||
| 책소개 | 『화과자대계』는 일본의 전통 화과자를 우리 기술로 개발해 낸 국내 최초의 전문서적. 일본 화과자의 원류를 밝히고, 양과자와 접목된 양화과자, 저자가 연구해온 한국적 화과자 등 화과자로 표현할 수 있는 다양한 제품들을 소개한 책이다. 고급 기술인은 물론 초급 제과인과 일반인들이 보아도 이해하기 쉬운... | ||||
| 출판연월 | 2003 | ISBN | 9788988274231 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5546 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 507 | |
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