(초보자를 위한) 기초제과제빵
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| 저자정보 | 도중진,이경숙 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 大旺社 | ||||
| 책소개 | 초보자를 위한『기초제과제빵』. 이 책은 대모듈·중모듈·소모듈로 이루어져, 현대의 빵 제조자에게 필수적인 지식을 가져다 준다. 각각의 모듈은 제조방법에 따라 구성되어지고, 이에 따라 제품제조의 원리를 중심으로 공정을 이해하고 습득하며, 핵심 포인트에 따라 평가전략 및 방법이 달라 각각의 모듈을... | ||||
| 출판연월 | 2012 | ISBN | 9788945688804 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.752 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 289 | |
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